Algunas recetas sencillas para hacer judías verdes congeladas
Las propiedades beneficiosas de las judías verdes, debido a la presencia de muchos oligoelementos y vitaminas en la verdura, están bien estudiadas, y el producto en sí es amado por todos los que no son indiferentes a su salud y simplemente a una comida deliciosa. Pero puede probar las vainas verdes retiradas del jardín solo en los meses de verano, porque no puede mantener los frijoles jugosos y crujientes durante mucho tiempo.
Para no negarse el placer y cocinar guarniciones saludables fuera de temporada, las judías verdes se congelan para el invierno. Esta es la forma más sencilla y asequible en la que las vainas no pierden su sabor, consistencia o propiedades útiles.
¿Cómo congelar las judías verdes para el invierno?
- los frutos recién comienzan a formarse, de no más de 3-7 mm de largo, con pulpa suave y jugosa y piel suelta;
- las hojas tienen un color verde uniforme o amarillento, dependiendo de la variedad, tonalidad y son fácilmente dañadas por la uña.
Cuanto más gruesas y jugosas sean las vainas, más fácil será preparar deliciosas guarniciones, ensaladas y guisos con judías verdes congeladas según la receta. Muchas amas de casa envían vainas al congelador, siembran materias primas solo lavando y cortando las partes gruesas. En este caso, cuando necesite cocinar los frijoles, las vainas descongeladas perderán su rico color y se volverán marrones. Para evitar que esto suceda, las judías verdes deben blanquearse. ¿Cómo congelar las judías verdes para el invierno y si hay otras características de este proceso?
De las vainas de judías verdes previamente lavadas, se corta la parte gruesa, donde se une el tallo.
Para la comodidad de almacenar y preparar platos de frijoles, las vainas se cortan en trozos de 2 a 5 cm de largo.
Las judías verdes se sumergen en agua hirviendo durante tres minutos. Durante este tiempo, la verdura no perderá su consistencia, pero las vainas se volverán elásticas y, lo que es más importante, adquirirán un hermoso tono.
Del agua hirviendo, los frijoles se transfieren a agua helada, que fijará el color y enfriará las materias primas en tres minutos.
Se secan las judías verdes colocadas en un colador.
Las judías verdes, listas para congelar durante el invierno, se colocan en bolsas bien cerradas.
De esta forma, la verdura se puede almacenar hasta 4-6 meses. Pero aquí es importante recordar que dicho producto no se puede volver a congelar. Los frijoles no solo pierden su apariencia, sino también la mayoría de las vitaminas.
La industria utiliza una ráfaga de aire muy frío para congelar las judías verdes. Por lo tanto, el proceso dura solo unos segundos, y las piezas del producto terminado se desmenuzan, sin grumos adheridos ni inclusiones de hielo.
Congelar las judías verdes de esta manera en casa no funcionará. Pero:
- espolvorear las vainas ya blanqueadas y secas en una sartén poco profunda;
- luego enviándolo al congelador, puede obtener frijoles friables de calidad para cualquier delicia culinaria.
La temperatura debe ser lo más baja posible y la capa de vainas debe ser lo más baja posible.
¿Cómo cocinar judías verdes congeladas para el invierno?
Las judías verdes congeladas se utilizan para preparar una amplia variedad de platos, que van desde sopas vegetarianas y guarniciones dietéticas ligeras hasta segundos platos abundantes con champiñones y carne, ensaladas y guisos.
Además, casi todas estas recetas para preparar judías verdes congeladas son bastante simples y no llevan mucho tiempo.
Receta de frijoles hervidos
Muy a menudo, las judías verdes hervidas se convierten en un componente de este o aquel plato culinario. Las vainas fritas en vegetales o mantequilla son un poco menos comunes en las recetas de judías verdes congeladas.
No es nada difícil preparar tal espacio en blanco.
- Los frijoles se hierven en agua con sal sin descongelar. Además, después de hervir, las verduras deben estar en el fuego durante no más de 5-7 minutos.
- Es más conveniente freír las vainas descongeladas a temperatura cero. Esto evitará que se ablanden y agreguen demasiada agua a la cacerola. El proceso de fritura tampoco dura más de 6 minutos.
Ya en esta forma, las judías verdes son una excelente adición a la carne al horno o hervida, al horno y al pescado de mar. Pero si lo desea, se agregan vainas dulces en escabeche a las jugosas vainas verdes inclinarse, salsa de soja y crutones de centeno picado.
Esta ensalada satisfará el hambre, tonificará y será una buena adición a las papas al horno o los productos cárnicos picados.
A principios de la primavera, una ensalada ligera de rábanos frescos y judías verdes con las primeras hierbas y chalotes ayudará a acercar el verano.
Hay muchas opciones para platos tan sencillos.
Debido a su sabor neutro, los frijoles se combinan con Tomates y patatas, maíz dulce y legumbres, calabaza y pasta, champiñones y otros ingredientes.
¿De qué otra manera se pueden cocinar judías verdes que se congelan en verano y son muy necesarias en invierno, cuando el cuerpo es naturalmente deficiente en vitaminas y verduras frescas?
Ensalada abundante de judías verdes, patatas cocidas y huevos
Este plato requerirá:
- 300 gramos de judías verdes congeladas para el invierno;
- 500 gramos papashervidos y cortados en rodajas;
- 3 huevos duros;
- 1 cebolla mediana, suave.
Los frijoles se hierven, se desechan en un colador y se secan. Los huevos se cortan por la mitad o en cuartos. La cebolla se corta en medias anillas finas.
Las vainas, junto con las rodajas de papa y las cebollas, espolvoreadas con aceite, se hornean con sal, pimienta y especias al gusto. El ajo picado, agregado unos minutos antes de cocinar, enfatizará bien el sabor. Las verduras se retiran del fuego cuando se forma una costra dorada en las patatas.
Para verter la ensalada, prepare una mezcla de una cucharada de jugo de limón, un par de cucharadas de mostaza de Dijon y 70 gramos de aceite de oliva. Si es necesario, agregue vinagre de vino, sal y especias a la salsa. Puedes decorar el plato y darle brillo con un huevo, hojas de albahaca y ralladura de limón.
Receta de judías verdes con tomate y ajo
Para 400 gramos de judías verdes congeladas para el invierno, esta ensalada requerirá:
- una cucharada de aceite vegetal;
- unos dientes de ajo;
- 8-10 tomates cherry;
- sal al gusto.
Mientras los frijoles están hirviendo, se calientan el aceite en una sartén, en la que se ponen ajo en rodajas finas y especias. La albahaca y el orégano son los más adecuados para las verduras en este caso. Luego se agregan tomates a los platos y, después de un par de minutos, frijoles hervidos. En el fuego, el plato pasa un total de 4 a 5 minutos, después de lo cual se puede servir con carne de res o pato.
Judías verdes con cebollas fritas y champiñones
Alimentos necesarios para la ensalada:
- 300 gramos de cebollas pequeñas peladas;
- 500 gramos de judías verdes;
- 5 cucharadas de aceite vegetal;
- 300 gramos de champiñones frescos u otros champiñones de su elección;
- una cucharada de salsa de soja;
- 4 dientes de ajo;
- una ramita de tomillo;
- jugo de limón, pimienta y sal al gusto.
En una sartén derretir 3 cucharadas de aceite, en el que se fríen bien las cebollas pequeñas sazonadas con sal.Al revolver, este proceso puede tardar hasta 30 minutos. Durante este tiempo, puede hervir y enfriar las judías verdes congeladas para el invierno.
Se calienta una cucharada de aceite en una cacerola, donde luego se agregan los champiñones cortados en rodajas. Deben freírse durante unos 10 minutos, hasta que se doren. Luego se vierte el aceite restante en el mismo plato y se agregan ajo, tomillo, sal y pimienta. Después de medio minuto, cuando aparece el aroma, se retira la olla del fuego. Se mezclan verduras calientes y champiñones, se sazonan con jugo de limón y salsa de soja y se sirven.
Fideos de pollo con judías verdes congeladas: receta de sopa
Para preparar el plato necesitarás:
- 200 gramos de judías verdes;
- 200 gramos de filete de pechuga de pollo hervido;
- 1 litro de caldo de pollo bajo en grasa;
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- cuchara picada ajo;
- 1 cebolla pequeña:
- unas plumas de cebollas verdes;
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja;
- cilantro y albahaca.
El ajo picado, el jengibre, la cebolla picada y los frijoles se fríen en aceite, luego los frijoles se retiran con cuidado y el resto de las verduras se agregan al caldo de pollo. Aquí se vierte salsa de soja, se pone filete de pollo cortado en trozos, si es necesario, se sala la sopa y se pimienta. Por otros 10 minutos, la sartén permanece en el fuego, luego la sopa se condimenta con fideos finos, y luego, poco antes de cocinar, agrega los frijoles. Al servir, el plato terminado se decora con hierbas.