Rollos de col delicados de hojas de remolacha
Deliciosos y jugosos, grandes o pequeños, en una salsa espesa y fragante ... Se trata de rollitos de col, un plato que se prepara con gusto tanto para las vacaciones como para la cena. Para aquellos que quieran sorprender a sus seres queridos con el sabor inusual de un plato familiar, sugerimos hacer rollos de col rellenos con hojas de remolacha.
Las hojas de repollo se utilizan tradicionalmente para el repollo relleno. Sin embargo, a menudo, las amas de casa tienen que esforzarse mucho para encontrar una col adecuada. Después de todo, las hojas deben ser delgadas para que el relleno se pueda envolver fácilmente en ellas. Y las hojas demasiado densas tardan más en cocinarse. Y el proceso mismo de su separación de la col es una historia completamente separada.
Por lo tanto, después de haber intentado una vez hacer rollos de repollo con tapas de remolacha, muchos se detienen en esta opción. Gracias a la suave estructura de las hojas de remolacha, se pliegan fácilmente y el plato se cocina más rápido. Los queridos son pequeños, pero esto es aún más conveniente: no es necesario cortarlos en pedazos. De lo contrario, los rollos de col se preparan de la misma manera que con las hojas de col. Ofrecemos varias recetas de rollitos de col rellenos en hojas de remolacha.
Para que la parte superior de la remolacha sea más suave y más fácil de acurrucar, las amas de casa experimentadas recomiendan mantenerla en el refrigerador durante varios días antes de cocinar los rollos de repollo.
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Patitos de remolacha
- El primer paso es cocinar el arroz para el relleno. Para esto, 1 cucharada. arroz, prelavado, vierta 2 cucharadas. agua y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que esté medio cocido.
- Mientras se cocina el arroz, puede hacer una salsa en blanco. Picar dos cebollas y dos zanahorias y freír en aceite en una sartén honda.
- Al final de la fritura, agregue 2 cucharadas a la salsa. l. pasta de tomate o 2 tomates frescos.
- Por separado, pique finamente 3 dientes de ajo y reserve.
- Seleccione 20 uds. hojas enteras de remolacha, sin dañar, cortar los esquejes y verter agua hirviendo durante 5 minutos.
- Escurre el agua y corta los engrosamientos a lo largo del centro de cada hoja.
- Agregue 300 g de carne picada al arroz ya preparado, sazone con sal y pimienta al gusto. Los deliciosos rollos de repollo están hechos de carne de cerdo molida, pero se pueden usar otros tipos.
- Para formar rollos de repollo a partir de hojas de remolacha, ponga un poco de relleno en la parte de la hoja donde estaba el corte y gírelo, metiendo los bordes. Si la hoja se rasga un poco, puede doblar las dos hojas juntas para que los agujeros se superpongan.
- Coloque los rollitos de repollo en la sartén encima de la salsa, vierta agua caliente para que cubra prácticamente los rollitos de repollo. Cocine a fuego lento durante 25 minutos, agregando 2 lavrushki y ajo picado al final.
Rollitos de col en hojas de remolacha con salsa de esquejes
Esta receta se distingue por su originalidad. En lugar de pasta de tomate, se agregan esquejes cortados a la salsa con la que se vierten los rollos de repollo. Puede usar tanto esquejes como pasta de tomate si lo desea.
Los rollos de repollo con hojas de remolacha se preparan de la siguiente manera:
- Corta los esquejes de las hojas, córtalos finamente y reserva por ahora.
- Sumerja las hojas en agua caliente durante 5 minutos, luego retire y deje escurrir el exceso de agua.
- Hervir arroz.
- Corta dos cebollas grandes en cubos.
- Vierta la mitad de la cebolla en 300 g de carne picada, agregue 300 g de arroz hervido y sal al gusto.
- Envuelva los rollos de repollo con hojas de remolacha y colóquelos en un caldero.
- Freír las cebollas restantes en una sartén en aceite, agregando los esquejes picados de las tapas de remolacha.
- Ponga el aderezo encima de los rollitos de col, agregue agua (para cubrirlos) y cocine por 25-30 minutos, pre-sal.
Desafortunadamente, las tapas de remolacha frescas solo están disponibles en temporada. Después de la cosecha de otoño de los tubérculos, las hojas escasean, ya que no se venden en el mercado. Sin embargo, las azafatas emprendedoras han encontrado una salida a esta situación y están cosechando copas para usarlas en el futuro durante el invierno.
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Tapas de remolacha para repollo relleno para el invierno.
Entonces, para encurtir hojas de remolacha para el invierno, coloque en el fondo de un frasco de un litro:
- 2 dientes de ajo;
- 1 lavrushka;
- 3 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
- raíz de rábano picante (pieza pequeña).
Vierta el agua en una cacerola ancha y deje hervir. Doble las hojas de remolacha en lotes de 5 piezas y, sujetándolas por los pecíolos, bájelas en agua hirviendo durante 30 segundos. Coloque sobre una tabla de cortar o un plato para que se enfríe un poco.
Corte los pecíolos y doble cada hoja de la siguiente manera: primero por la mitad, presione la punta de la hoja en el punto de unión del corte y luego gírela con un rollo. Uno a la vez, coloque con cuidado los rollos en el frasco lo más apretados posible.
Vierta agua caliente sobre un frasco lleno de hojas para determinar la cantidad de líquido que necesita para la marinada. Escurre el agua en una cacerola y cocina la marinada, agregando:
- 2 cucharaditas sal;
- 2 cucharaditas Sáhara;
- 1/3 cucharadita ácido cítrico (al final).
Vierta la marinada hirviendo en un frasco, cubra y esterilice la pieza de trabajo durante 10 minutos. Enrollar, envolver.
Con un espacio en blanco de este tipo a mano, puede cocinar rollos de col rellenos de hojas de remolacha en cualquier época del año. Y para que el plato sea aún más sabroso, al servir rollos de repollo, se vierten con crema agria o mayonesa, a quien le guste. ¡Cocina con gusto, come con gusto!
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