Recetas para hacer alcaparras a partir de semillas de capuchina.
En las páginas culinarias de los sitios, comenzamos a encontrar cada vez más recetas de alcaparras a partir de semillas de capuchina. Alguien hojeará esta curiosidad, y aquellos que estén interesados y hayan intentado hacer alcaparras volverán a ellos anualmente. Las alcaparras reales son bastante caras, pero puede ahorrar dinero si las prepara en casa con capuchina.
Un poco sobre la capuchina
La capuchina no solo es hermosa en apariencia, sino que también es útil. Contiene vitaminas A, B1, B2, C, yodo, potasio, fósforo y aceite esencial. Las tinturas y decocciones basadas en él se han utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular para tratar la gripe y fortalecer la inmunidad.
También se hizo famosa en la cocina como aditivo. Para darle vida a un plato inusual, puede tomar cogollos, semillas, frutas verdes e incluso hojas. Se preparan de dos formas: en escabeche o en salazón. Capuchina marinado es un condimento picante para otros platos. Las semillas se escabechan en varios tipos de vinagre o simplemente se salan. Como resultado, su sabor inusual encaja perfectamente en sopas, salsas, ensaladas y sándwiches. Una caja de semillas de capuchina es buena para las alcaparras, por lo que a continuación se muestran algunas recetas para hacerlas con semillas de capuchina.
Receta 1 - semillas de capuchina saladas largas
Preparación:
- Coloque los 100 gramos de semillas secas en un frasco.
- Haz una marinada de pepinillos. Para hacer esto, tome 15 gramos de sal, vierta 200 gramos de vinagre de vino, agregue 5 piezas de pimienta negra aquí. Hervir la mezcla.
- Vierta la marinada sobre la capuchina y enrolle la tapa. Las provisiones estarán listas en tres meses. La alcaparra de capuchina está lista.
Para mejorar el sabor, puede agregar hojas de laurel, ramas de tomillo, dientes de ajo, semillas de apio a la pieza de trabajo.
Receta 2 - semillas de capuchina de decapado rápido
Preparación:
- Prepare una salmuera salada (agregue 2 cucharadas de sal a aproximadamente 1 litro de agua) para saturar las semillas con ella. Llene un frasco con semillas colocadas allí con salmuera fría durante un día.
- Escurrir el líquido al día siguiente y dejar secar por completo.
- Prepare la marinada (4 cucharadas de vinagre de vino blanco por 2 cucharaditas de azúcar). Agrega 2 hojas de laurel y una rama de tomillo para darle aroma. Hervir.
- Vierta la marinada sobre las semillas y espere a que se enfríe. Apriete firmemente la capuchina enfriada en un frasco con tapa y envíelo al refrigerador. El medicamento estará listo en 3 días.
Para aquellos que deseen obtener una salsa a base de alcaparras de semillas, la composición en escabeche debe diluirse con mayonesa, cebollas picadas y verter un poco de jugo de limón.
Receta 3 - semillas de capuchina en escabeche
Para encurtir alcaparras de semilla de capuchina, necesitas ingredientes inmaduros. Las semillas de capuchina en escabeche son perfectas como componentes de platos de carne salada, pescado y carne. Tienen un sabor picante, por lo que son tan populares como especia.
Preparación:
- Enjuague y seque las semillas verdes. Colocar en un frasco.
- Hacer una marinada: en 3 cucharadas. cucharadas de vinagre de vino (blanco) agregue 1 cucharada. una cucharada de sal, la misma cantidad de cucharadas de azúcar, añadir 2 piezas de pimienta de Jamaica, la misma cantidad de clavo, una pequeña hoja de laurel y diluir con medio litro de agua. Hervir.
- Vierta la marinada sobre un frasco de semillas verdes, selle con una tapa y reserve para almacenar.
Receta 4 - alcaparras de capuchina verdes
Para tal receta, se toman frutas inmaduras estrictamente verdes. En la receta aún no se usa un ligero tono de amarillo o blanco.
Preparación:
- Vierta sobre las frutas con agua hirviendo con sal.
- Hervir la marinada, que consiste en medio litro de agua, 1 cucharada. cucharadas de sal y la misma cantidad de azúcar, 25 gramos de vinagre de vino.
- Vierta la marinada sobre los ingredientes inmaduros y selle con una tapa de nailon. Almacenar no refrigerado.
Al enlatar frutas verdes, puede usar vinagre al 9% o de uva en lugar de vinagre de vino.
¿Cómo elegir las materias primas?
Para hacer alcaparras a partir de semillas de capuchina, estudie en detalle la planta Capparis. Pertenece a la familia de las Caperaceae y se subdivide en dos tipos: herbáceas y espinosas. Las flores del arbusto son rosadas o blancas. Si tenemos en cuenta el fruto inmaduro, que se utiliza como alcaparras en escabeche, se trata de un pequeño brote ovalado de color verde, cuyo interior, tras la maduración, adquiere una tonalidad escarlata con semillas marrones. Los cogollos de centímetros de alta densidad se consideran muy valiosos. Dichos brotes solo se pueden obtener temprano en la mañana, arrancados del arbusto, mientras aún no han florecido, clasificado y puesto en acción. Un rasgo distintivo de la alcaparra herbácea es que sus ramas no son tan fuertes como las del espinoso. Además, el nombre de la alcaparra espinosa habla por sí solo, porque sus arbustos pinchan, gracias a la correspondiente estructura de las hojas. En base a todo, las semillas de capuchina son en muchos aspectos similares a los capullos de alcaparras, por lo que se pueden intercambiar fácilmente y las alcaparras se pueden preparar a partir de semillas de capuchina.