Cómo salar adecuadamente el caviar de salmón rosado en casa
El caviar de salmón rosado es un manjar bastante caro que tiene varios métodos de cocción. Para que pueda elegir una receta adecuada, le sugerimos leer nuestro artículo y descubrir cómo encurtir caviar de salmón rosado en casa.
Lea también el artículo del tema: cómo encurtir caballa en salmuera?
Pasos de cocción
Después de comprar un salmón rosado entero sin cortar para salazón en casa, para muchos es una agradable sorpresa tener caviar en el pescado. El proceso de salazón de este último consta de varias etapas:
- descongelar y extraer caviar de ostras (película);
- selección y preparación de sal marina.
En la primera etapa, es importante no dañar los huevos. Para hacer esto, vierta caviar sin pelar (500 g) con agua tibia (1 l) con sal (3 cucharadas) y deje reposar durante 1-2 horas.
Luego transfiera a un colador y enjuague con agua caliente. La película se pliega rápidamente y se quita fácilmente, y los granos conservan su integridad.
Si sobreexpone el caviar en agua caliente, los huevos se endurecerán.
Existen recetas para salar el caviar en las ostras, pero tal embajador puede resultar desigual y, antes de usar, la película aún tendrá que quitarse, por lo que es más recomendable hacerlo antes de salar.
Salar el caviar de salmón rosado en casa tiene varias tecnologías de cocción. Sus principales diferencias son: la vida útil del producto terminado y la duración de la salazón en sí. Consideremos cada uno de ellos en detalle.
Antes de salar, se recomienda enjuagar bien el caviar con agua y secarlo.
Salazón húmeda
Esta receta para salar el caviar de salmón rosado, que incluye un conjunto estándar de componentes: azúcar, agua, sal. Para preparar 100 g de un manjar de mariscos, debe hervir 0.25 litros de agua y disolver 10 g de sal y una pizca de azúcar (3-5 g) en ella.
Enfríe la salmuera a 30-40 grados, vierta el caviar. El producto debe infundirse durante 2 horas, luego se debe drenar el líquido. Después de eso, el caviar está listo para comer. Para el gusto, puede agregar especias, jugo de limón exprimido, cebollas en escabeche, hierbas, etc.
Este método de cocinar caviar se considera el más delicioso, pero al mismo tiempo lleva más tiempo cocinarse. Además, se permite almacenar caviar listo para usar durante solo 2 días en un recipiente hermético.
Salazón seca
Si desea que la vida útil del producto terminado sea más larga que con la salazón húmeda, entonces debe secar el caviar con salazón. El manjar terminado se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 semanas, lo que es especialmente conveniente cuando se sala una gran cantidad de caviar.
Entonces, ¿cómo salar el caviar de salmón rojo en casa usando el método seco? Esto requerirá los mismos ingredientes que para la salazón húmeda, excepto el agua, agregue aceite en su lugar.
100 g de caviar requerirán 5 g de sal (molienda gruesa), la misma cantidad de azúcar y media cucharadita de aceite vegetal inodoro. Todos los ingredientes deben mezclarse y colocarse en el refrigerador durante 12 horas, después de lo cual el caviar estará listo para su uso.
Salazón rápida
¿Cómo encurtir caviar de salmón rojo, si es necesario que el producto esté listo para usar después de unas horas? Utilice este método de decapado, que solo requiere azúcar y sal.
Para una salazón fuerte, se recomienda mezclar 100 g de caviar con 10 g de sal, para medio, de 5-7 g, para uno débil, de 3-5 g.Añadir media cucharada pequeña de azúcar.
Mezclar todo lenta y minuciosamente y colocar en el frigorífico.El producto estará listo después de 4-5 horas, lo que es especialmente conveniente si se espera que lleguen invitados o si simplemente no desea esperar una larga salazón de caviar. Se recomienda almacenar el manjar terminado durante no más de 2 días.
El manjar resultará mucho más sabroso, más saludable y más barato que los de la tienda si se prepara con sus propias manos. En nuestro artículo te describimos en detalle cómo salar el caviar de salmón rosado en casa, como ves, esto no tiene nada de complicado, así que elige la receta que más te guste y disfruta de un exquisito manjar.
Sobre este tema:como salar arenque en casa delicioso?