¿Cómo elegir una sandía sin nitratos en un punto de venta?
Se conoce la propiedad de los melones y las calabazas con agradecimiento de aceptar fertilizantes nitrogenados y dejar de lado los nitratos en reserva. Pero para una persona, esa baya puede ser peligrosa. Necesitas saber cómo elegir una sandía sin nitratos. Estas sustancias nocivas están presentes en cualquier vegetal en pequeñas cantidades. Las sandías tienen el récord de acumulación de sales de ácido nítrico.
¿Por qué los nitratos son peligrosos para los humanos?
El envenenamiento leve se expresa por depresión, náuseas, vómitos, diarrea. El médico diagnostica una intoxicación por un hígado agrandado y denso. El peligro es mayor en los niños, ya que tienen un peso corporal bajo y no existe una enzima que pueda convertir la metahemoglobina en hemoglobina. Por lo tanto, un niño no puede regalar una sandía a un bebé.
En el tracto gastrointestinal humano, los productos proteicos se descomponen, están presentes aminas y otros compuestos nitrogenados. Combinando con sales de ácido nítrico, se obtienen carcinógenos, nitrosaminas.
La OMS ha definido como la ingesta diaria permisible de nitratos 3,7 mg, nitritos 0,2 mg por kilogramo de peso humano. En términos de un peso de 70 kg, esto es 350 mg de nitrato de sodio.
Durante el tratamiento térmico, en presencia de vitamina C, durante el almacenamiento, se destruyen los nitratos. El peligro de los nitratos en la sandía es grande precisamente porque se consume sin un procesamiento previo y en grandes cantidades.
¿Cómo determinar los nitratos en la sandía?
Si antes el consejo no fue comprar sandia fuera de temporada era lo más correcto, entonces la modernidad hace ajustes. Aparecen nuevas variedades e híbridos de maduración ultra temprana que maduran temprano, sin aceleradores. Tales sandías son pequeñas, solo 1.5-2 kg, y nos enseñaron a no elegir frutas pequeñas. Esto significa que si la variedad es ultra temprana, entonces la sandía no puede ser grande.
Por lo tanto, el estudio de las bayas dulces debe realizarse en conjunto de acuerdo con una serie de signos:
- apariencia;
- la estructura de la pulpa cuando se examina en casa;
- uso de métodos y dispositivos de control.
La investigación de la sandía comienza en el mostrador. No se pueden comprar bienes de los derrumbes de las carreteras. Durante un día de reposo en un entorno contaminado por gases, el producto obtendrá una gran cantidad de gases de escape, no menos dañinos que los nitratos. En el suelo, la corteza se ensuciará, los granos de arena dañarán la cáscara y no será posible lavar por completo dicha sandía. Por lo general, el comercio en las carreteras es ilegal, no existe un certificado sanitario para el producto sobre el contenido de sustancias nocivas.
Es seguro comprar productos agrícolas, incluidos sandías y melones, en lugares especiales y con certificado de calidad.
La sandía debe tener la cola seca. Debe examinarse cuidadosamente, una señal de que la sandía se quitó verde será una punta empapada o cortada con un cuchillo afilado. Además, esto será una señal de que la sandía lleva mucho tiempo rancia. Y sin cola, no debes tomar la fruta. Esto significa que el vendedor tiene algo que ocultar. La cola se puede secar naturalmente en el lecho del jardín de una sandía verde, que se voltea especialmente varias veces, torciendo la cola.
Las rayas de colores claros y oscuros deben contrastar, no difuminarse, el patrón es claro.En una sandía madura, puede rascar ligeramente la piel, y luego se encontrará una capa blanca densa y un olor a sandía claramente audible debajo. Todo esto es una señal de que la sandía estuvo sentada recientemente en el jardín.
En el examen, debe verificar bien si hay un pinchazo en la cáscara de la sandía, a través del cual alimentaron con lo que se bombea la sandía para un enrojecimiento rápido. Y no solo la sandía, otros melones y tomates también reciben inyecciones de vendedores sin escrúpulos. Una inyección de nitrato acelera el enrojecimiento.
No se puede comprar una sandía con manchas negras en la superficie, una pequeña mancha de podredumbre, con una grieta o abolladura. No puedes pedir cortar un triángulo para inspeccionar el medio. Una fruta cortada con la corteza sin lavar y un cuchillo sucio puede tener malas consecuencias.
Para encontrar signos de sandía nitrato en casa, es necesario continuar la investigación. Primero omitir sandía en un recipiente con agua. Si la fruta está madura, flotará. Una sandía ahogada se puede dejar sin controlar y devolver al propietario. Después de eso, lave la sandía con jabón y un cepillo, seque.
La fruta cortada debe tener una superficie granulada, no un corte liso y brillante. Las semillas deben estar desarrolladas y negras. No debe haber hebras amarillas gruesas ni pasos elevados de suministro de nitrógeno en el corte. Las venas son blancas delgadas, esta es la estructura normal del fruto. La pulpa no debe estar en medio de un color intenso, sino que gradualmente se tornará amarilla hacia la periferia. Estos son signos de que hay mucho nitrógeno. Sandía con nitratos, cuya foto se publica a continuación, muestra su vista interior.
Por último, poner un trozo de sandía de 20 gramos en un vaso transparente y amasar en agua. Si el agua se vuelve turbia, todo está bien. Si está coloreado, indica la presencia de nitratos. Además, cuanto más intenso es el color, más impurezas tiene la sandía.
El método de investigación instrumental es el más confiable. Él sugiere:
- análisis de laboratorio;
- examen con tiras reactivas;
- utilizando un dispositivo especial, medidor de nitrato o ecotester.
Solo un especialista decidirá tener un trípode para la titulación de una muestra y alumbre de potasio en casa. Pero así es como se verifica la cantidad de nitratos en los productos agrícolas en condiciones de laboratorio. Hay tiras indicadoras que son económicas, no se determinan con mucha precisión, aproximadamente. Y puede comprar un dispositivo ecotester que dé un resultado y una advertencia sobre el contenido peligroso de nitratos.
Si se encuentra una dosis peligrosa, no debe comer una sandía, es mejor separarse de ella. Para que el riesgo sea mínimo, debe esperar hasta mediados de agosto y solo entonces deleitarse con la sandía. Pero incluso en este momento, se debe observar la vigilancia. Los productores están tratando de obtener una gran cosecha y la alimentación siempre se lleva a cabo, solo durante un cierto período de crecimiento.
¿Cómo elegir una sandía dulce?
Al comprar una sandía, los expertos aconsejan elegir "chicas". Desde un punto de vista científico, esto no se aplica a las bayas. No hay niños y niñas entre las frutas. Sin embargo, los letreros populares muestran que una sandía con una parte superior plana o ligeramente empotrada es más dulce y tiene menos semillas. Se considera "niños" si hay un pequeño tubérculo en la parte superior. Quizás estas sean algunas peculiaridades de la polinización, pero esta regla de selección es válida.
Otro signo de una baya madura puede ser una pequeña mancha naranja donde la fruta estaba en el suelo. Si el relleno fue rápido, el suelo estaba caliente, la mancha era pequeña, las bayas estaban sabrosas. Si la mancha es grande, blanca, entonces el sabor de la sandía será diferente. Esto significa que la baya permaneció en el suelo durante mucho tiempo, el suelo estaba frío, por lo que no debe esperar dulces de dicha baya.
Al cortar una sandía, debe dejar 3 cm de pulpa cerca de la corteza, los fertilizantes se acumulan allí. Y dale a los niños un trozo del medio. No tiene que comer muchas golosinas de una sola vez. Es mejor estirar el placer, comer la fruta en pequeñas porciones, escuchando el estado del cuerpo.
Buen provecho y salud!