Es importante saber cómo almacenar los frijoles hasta la próxima cosecha en casa.
En la naturaleza, todos los seres vivos están en la cadena alimentaria. Los frijoles, con sus propiedades nutricionales, no son una excepción. Donde se ubica el área de su cultivo, viven insectos específicos, gorgojos del frijol. Cuando se infectan en el hábitat, estos insectos se propagan con granos, llegando a donde los frijoles no crecen, pero hay muchos de ellos como resultado del almacenamiento.
¿Cómo conservar los frijoles para el invierno?
El almacenamiento de frijoles y vainas verdes es diferente inicialmente. Las judías verdes pueden conservarse por todos los métodos conocidos, congelarse y almacenarse de esta manera con el máximo beneficio durante el invierno. Pero se deben crear otras condiciones para conservar los frijoles. Teniendo en cuenta que los frijoles son un producto muy útil que reemplaza la carne en su composición, es fácil estropear las existencias sin observar las reglas de almacenamiento.
Proteger el producto vegetal debe:
- por secado y colocación inadecuados de grano húmedo;
- del almacenamiento en condiciones de alta humedad;
- incumplimiento del régimen de temperatura.
Los frijoles almacenados, incluso si se almacenan correctamente, disminuyen su valor nutricional con el tiempo y aumentan el tiempo de cocción.
De todas las plagas de insectos de semillas de granos y leguminosas para frijoles, el más común es el gorgojo del frijol o bruchus... Estos insectos son plagas cuarentenarias. Viven en una zona estrecha, donde se cultivan frijoles durante mucho tiempo. Vienen con semilla y se multiplican gradualmente. Por lo tanto, la tarea del servicio de cuarentena es evitar la propagación del escarabajo a nuevos territorios.
Recientemente, se impidió que este insecto ingresara al Lejano Oriente en un barco chino en frijoles de la India. El insecto y sus garras vivas se encontraron en el barco en frijoles comestibles. Se han tomado medidas de seguridad. Bruchus a menudo proviene de los campos de Transcaucasia, hay su propia especie. Por lo tanto, es necesario considerar cada frijol en las parcelas domésticas antes de plantar y destruir la semilla con agujeros en el frijol quemándolos. Esta plaga llegó a Rusia a principios del siglo pasado, en pleno apogeo de la Guerra Civil, cuando no existía el servicio de cuarentena. Hasta ahora, no se han visto cariópsides en frijoles negros.
Al conocer la biología del escarabajo, puede comprender cómo conservar los frijoles para que los insectos no comiencen. La cariópside se reproduce activamente en verano e invierno en locales con calefacción, dando 5-6 generaciones. En la naturaleza, una nidada de huevos entra en maduración de frijoles hasta 30 huevos cada uno. Pero la mampostería se alarga en el tiempo. La oviposición se encuentra en las válvulas de la vaina o en una vaina inmadura en una grieta o fosa excavada. Las larvas se desarrollarán en 10-11 días e invadirán los frijoles. Después de 21 días, la oruga se convierte en pupa y después de 10 días se obtiene un insecto adulto.
En clima frío 0-10 la muerte de larvas y pupas ocurre en un mes, a -12 0 en un día. Por lo tanto, un método de almacenamiento en frío puede evitar que se destruyan las existencias de alimentos. El escarabajo de las regiones del sur no se destruye durante los inviernos suaves y puede colonizar las instalaciones de almacenamiento en climas cálidos. Poblan cultivos y logran dar 4-5 generaciones. Los frijoles dañados pierden la germinación.En las semillas infestadas, los puntos negros de pasajes y excrementos son visibles a través de las cáscaras.
El secado primario del grano antes de la puesta es de gran importancia. Cuando hace buen tiempo, los frijoles extraídos del lecho del jardín deben permanecer al sol durante unos días más antes de abrir las solapas o, recogidos en escobas, colgar debajo de una corriente de aire en una percha. Para fines alimentarios, los frijoles se trillan y se preparan para el almacenamiento en invierno.
Almacenar semillas de frijoles en casa
Cómo almacenar frijoles en invierno para semillas es otra historia. Se seleccionan cápsulas con válvulas intactas y sin los más mínimos defectos. Después de secar al sol, los frijoles de las vainas se empaquetan en una bolsa de lona y se guardan en el refrigerador hasta el comienzo del clima frío. Posteriormente, la bolsa se saca al frío, se cuelga para que los roedores no se la coman. Desarma las vainas justo antes de plantar. Otra forma de almacenar semillas es verter las cenizas y almacenarlas en un recipiente de vidrio sellado. Al agregar una cabeza o varios dientes al paquete ajo se incrementa la garantía de seguridad.
Hay varias formas de almacenar frijoles en casa durante el invierno. La humedad del aire ambiente no debe ser superior al 50% y la temperatura que detiene el desarrollo biológico 10 0, es decir, antes del inicio de las heladas, el lugar de almacenamiento es el frigorífico. Almacenar en bolsas de lino, puede poner una cabeza de ajo dentro.
Si hay muchos frijoles, se pueden almacenar en cajas de cartón o cajas de madera, pero el interior debe ser una capa de papel de periódico blanco y negro. La tinta de impresión también evita que los insectos se asienten. Por supuesto, el almacenamiento invernal en un lugar frío garantizará la seguridad del producto.
Otra forma de conservar los frijoles para el invierno es calentar el grano comercializable. Cuando se calienta en el horno a 90 0 en pocos minutos, las propiedades beneficiosas de los frijoles se conservarán y el contenido morirá. Después de dicho procesamiento en un recipiente seco con tapas selladas, los frijoles sobrevivirán durante más de un invierno. Otra forma es calentar a 10 0 En una hora.
Las tapas debajo de las cuales se almacenan los granos pueden ser de vidrio y metal. Polietileno - transpirable. Las bolsas de tela para almacenamiento deben primero empaparse en solución salina y secarse.
Cuando se almacenan frijoles en un estado abierto y cálido con alteración de la humedad, los frijoles pueden brotar o enmohecerse. No se pueden comer brotes de soja. Se puede utilizar como material de siembra si ha llegado el momento de la siembra.