Foto y descripción de diferentes tipos de rábano.
El rábano de jardín o de siembra está muy extendido en el mundo, especialmente en Asia, Europa y países de América Central y del Norte. El género Raphanus sativus incluye varias especies estrechamente relacionadas que tienen muchas características comunes y diferencias significativas.
En su mayor parte, se trata de plantas bienales, que en el primer año dan una roseta de hojas de raíces y un cultivo de raíces de varios colores y tamaños. Y aunque es precisamente la recepción de tubérculos la finalidad de cultivar muchos tipos de rábano, algunas variedades, por ejemplo, el rábano silvestre, no los tienen, pero las plantas tienen otras ventajas importantes.
La aparición de pedúnculos en el primer año de vida de una planta para las variedades vegetales se considera una seria desventaja, pero en el caso del rábano serpentino y oleaginoso, acelera el ciclo de desarrollo de la planta y permite obtener semillas en una temporada.
Todos los tipos de rábano tienen hojas parecidas a la lira, que pueden ser enteras, como un rábano, o muy disecadas, plumosas, como un daikon y un rábano chino. Los tubérculos resultantes pueden ser tanto redondos como alargados, alcanzando una longitud de 60 cm. El color es igualmente variado. Si el rábano negro, como su nombre indica, tiene una superficie de raíz gris oscuro, marrón o casi negra, entonces el daikon no se llama rábano blanco por nada. Rábano: el tipo más común de rábano de siembra tiene una amplia gama de tonos. Hoy en día, los criadores han cultivado variedades que dan cultivos de raíces de color rojo, blanco, morado e incluso amarillo. Y el rábano chino puede deleitar a los gourmets con tubérculos con pulpa blanca, tradicionalmente verde y rosa brillante.
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Las descripciones y fotos de diferentes tipos de rábanos lo ayudarán a comprender mejor a los representantes cultivados y silvestres del género, así como a elegir un nuevo cultivo de jardín para su propia parcela.
Rábano negro (Raphanus sativus var. Niger)
El rábano negro, cultivado en Asia y Europa desde la antigüedad, se desarrolla en un ciclo de dos años. En el primer verano del año después de la siembra, la parte aérea de la planta consiste en una exuberante roseta de hojas, y bajo tierra se forma un cultivo de raíces redondeado o, con menor frecuencia, alargado que pesa de 200 gramos a 2 kg.
Como puede ver en la foto del rábano, una característica distintiva de esta cultura es la superficie inusualmente negra del cultivo de raíces. La segunda característica solo se puede sentir al probar una rodaja de pulpa de rábano blanco denso.
Ninguna otra especie tiene un sabor tan fuerte y amargo inherente al rábano negro y aparece debido a la abundancia de fitoncidas y glucósidos del aceite de mostaza.
En el segundo año, en mayo, florece el rábano negro, y después de un mes, las semillas parduscas de forma redonda irregular maduran en vainas puntiagudas y engrosadas con una capa interna de pergamino suelto. Como todos los representantes del género, el rábano negro tiene un tallo erecto de 40 a 100 cm de altura y flores pequeñas de cuatro pétalos.
Las raíces de rábano negro recolectadas se utilizan para alimentos frescos, en escabeche y secos, y se pueden almacenar en almacenes refrigerados durante varios meses.
Rábano (Raphanus sativus var. Radicula)
En la medida en rábano Es también una de las variedades de rábano de siembra, el nombre "rábano rojo" es bastante aplicable a las raíces de esta cultura.Es de suponer que las primeras variedades de rábano cultivado se obtuvieron en Asia, aunque en la actualidad no se han encontrado plantas silvestres. El antepasado más cercano de esta popular planta puede considerarse una variedad oriental de rábano silvestre con flores moradas, que todavía se encuentra en las regiones costeras de Japón y China.
No solo comen raíces de rábano jugosas y de piel fina, sino también puntas jóvenes.
La forma, el color y el tamaño de las raíces de rábano son muy diferentes. Como en la foto del rábano, los rábanos redondos, ovalados y notablemente alargados pueden ser rojos, blancos-rosados, completamente blancos, amarillentos como el nabo y violeta brillante. Las raíces de este cultivo de hortalizas son más jugosas que el rábano negro, mientras que el sabor del rábano es mucho más suave, aunque tiene un agradable picor.
El rábano es muy apreciado por los jardineros de todo el mundo como un cultivo de hortalizas temprano, sembrado tanto en campo abierto como en invernaderos. Además, la madurez temprana de esta especie es tan alta que las raíces comestibles y jugosas crecen en 20 a 35 días.
Rábano chino o rábano verde (Raphanus sativus var.lobo)
Rábano chino o verde, en Oriente a menudo se le llama pinyin o lobo. El cultivo da raíces grandes y jugosas de forma alargada o redonda, que son completamente de color verde, blanco-verde, rosado o lila. Algunas variedades con un tono de piel rosado o rojizo recuerdan mucho a los rábanos, aunque incomparablemente más grandes.
Puede distinguir el rábano chino por el verde, cerca de la roseta de hojas de la parte apical del cultivo de raíces.
Las hortalizas de raíz de rábano verde contienen muchas sustancias útiles, son ricas en sales minerales, fibra y azúcares. Al mismo tiempo, el lobo es bueno en ensaladas y otros platos, ya que su sabor es casi nulo. Para fines culinarios, este tipo de rábano se usa no solo fresco. Las verduras de raíz se marinan, se fríen a la parrilla, las patatas fritas se hacen en rodajas y se utilizan para rellenar pasteles.
Especialmente populares en los países de América y Europa están ganando variedades de rábano chino, como en la foto, con un núcleo rojo o rosado inusual. Esta variedad se llama sandía o rábano rojo, aunque las raíces pueden ser verdes o blancas en la parte superior.
Al cultivar rábano verde, se presta especial atención a regando, eliminación de malezas y lucha contra el exceso de densidad de siembra, ya que la falta de humedad y luz conduce a la aparición de pedúnculos. Para obtener cultivos de raíces grandes y uniformes, el cultivo necesita un suelo nutritivo, pero es mejor sembrar rábanos en verano, cuando las horas de luz ya están disminuyendo.
Rábano daikon (Raphanus sativus var. Longipinnatus)
El rábano daikon japonés, según los botánicos, proviene de la variedad china lobo y se obtuvo a través de una larga selección de los cultivos de raíces más jugosos y tiernos de forma de siembra alargada. De hecho, las variedades modernas de daikon no contienen aceites de mostaza, y cuando se comen raíces, a diferencia del rábano negro y verde, la pungencia no se nota en absoluto.
Con el cuidado adecuado del daikon, el valor nutricional y la flojedad del suelo, el riego y el aderezo, los cultivos de raíces del rábano, como en la foto, crecen hasta una longitud de 50-60 cm y pueden pesar de 500 gramos a 3 -4 kg.
Para que se desarrolle un tubérculo tan grande, la planta tarda mucho más que los rábanos e incluso el rábano chino. El período vegetativo del daikon es de 60 a 70 días.
Aceite de rábano (Raphanus sativus var. Oleifera)
Entre la serie de fotos y descripciones de diferentes tipos de rábano, puede encontrar plantas que no producen cultivos de raíces, pero que se utilizan activamente en la agricultura. Rábano de aceiteEs una de esas culturas. Es una planta anual con una altura de 80 cm a 1,5 metros, que se cultiva como abono verde sin pretensiones y de rápido crecimiento en muchas regiones del mundo.
Solo pasan de 35 a 45 días desde la aparición de los amaneceres de rábano aceite hasta el período de floración, por lo que durante la estación cálida, la planta se puede sembrar hasta dos o tres veces. El rábano de aceite crece fácilmente a la sombra y en casi cualquier suelo.Al mismo tiempo, las plantas acumulan rápidamente masa verde y radicular, facilita el aflojamiento del suelo y la acumulación de nutrientes y minerales.
La masa verde triturada de aceite de rábano es una buena materia prima para el abono y un fertilizante natural que se introduce en el suelo antes del invierno. Los cultivos de este tipo de rábano se pueden combinar con legumbres, lo que permite enriquecer el suelo de forma natural con casi doscientos kilogramos de nitrógeno por hectárea.
La foto del rábano muestra lo poderosa que es esta planta. Por lo tanto, con la ayuda de este cultivo, es posible combatir malezas tan intrusivas como el pasto de trigo. El rábano de aceite se usa cuando un sitio está infectado con nematodos. Las plantas pueden suprimir estas peligrosas plagas.
Rábano serpentino (Raphanus sativus var. Caudatus)
Para los jardineros rusos, este tipo de rábano es realmente exótico. El rábano serpentino o el rábano de vaina recibe su nombre de las vainas largas, a menudo extrañamente curvadas, que se utilizan como alimento.
Las plantas anuales, que no superan el medio metro de altura, no forman un cultivo de raíces, pero después de que caen las flores de color lila, comienzan a desarrollarse vainas-frutos carnosos de una cámara, según la variedad, de 50 cm a 1 metro de largo.
Sin embargo, la planta da frutos tan gigantes solo en su tierra natal, en la isla de Java y en Ceilán. El rábano de vaina también se cultiva en la India. En Rusia, las vainas de rábano, como en la foto, alcanzan los 10-15 cm de longitud. Puede comer frutas extravagantes con un sabor moderadamente picante frescas, hervidas y en escabeche,
Rábano silvestre (Raphanus sativus var.raphanistrum)
El rábano silvestre o de campo crece prácticamente en toda Europa y en las latitudes templadas de Asia, y también se encuentra en el norte de África. El rábano silvestre es una planta herbácea anual con un núcleo denso de 30 a 70 cm de altura y una potente raíz principal.
El cultivo que crece en terrenos baldíos, a lo largo de carreteras y dependencias es una buena planta de miel, pero para este propósito prácticamente no se usa. Pero el rábano silvestre es prácticamente la única especie del género Raphanus sativus, que se considera una planta de malezas, de la que sufren los cultivos de invierno, cereales y hortalizas.
Las flores de este tipo de rábano en las plantas europeas suelen ser blanquecinas o amarillentas. Pero en el rábano silvestre oriental, a veces llamado costero, se revelan flores lilas o casi púrpuras, recogidas en raros pinceles ubicados en la parte superior de los brotes.
El rábano silvestre florece desde principios de junio hasta septiembre, trayendo vainas con semillas ricas en aceite de mostaza acre en el otoño, peligroso para los animales que comen vegetación.