Una selección de las mejores recetas de caviar de calabaza para el invierno.
Al preparar la conservación, la calabaza no es tan popular como la calabaza. Y en vano, como el caviar de calabaza para el invierno no es de ninguna manera inferior en sabor al caviar de calabaza, incluso resulta más tierno.
Para el caviar, tanto la calabaza joven como la vieja son adecuadas. Las verduras tiernas se pueden utilizar con las pieles. Las semillas también quedan, ya que aún no están completamente formadas y no pueden estropear la apariencia del caviar y el sabor. En cuanto a la calabaza vieja, aquí ya es necesario quitar la piel gruesa y las semillas grandes para no alterar la delicada textura del caviar.
Delicado caviar de calabaza con especias
Productos necesarios para obtener 2 litros de caviar:
- 8 calabazas grandes;
- 4-5 tomates;
- 4 zanahorias
- 4 cebollas;
- 80 ml de aceite;
- 1,5 cucharadas l. sal;
- 80 g de azúcar granulada;
- 5 g de curry;
- 0,4 cucharaditas Pimienta molida;
- 2 cucharaditas mezclas de hierbas provenzales;
- 40 g de vinagre.
Para darle el caviar de calabaza para el invierno, de acuerdo con esta receta, puede agregarle un par de dientes de ajo.
Cocinar caviar:
- Pele la calabaza de la cáscara, las semillas y ralle (en trozos grandes).
- Poner en un caldero, espolvorear ligeramente con sal para que resalte el jugo.
- Cortar las cebollas y los tomates en aros.
- Ralla las zanahorias en el mismo rallador que la calabaza.
- Ponga todas las verduras en un caldero, vierta el aceite. Hervir durante 1 hora. Revuelva el caviar periódicamente con una espátula de madera para que no se queme.
- Agregue especias y azúcar a las verduras.
- Muela la pieza de trabajo en una licuadora, transfiérala de nuevo al caldero y agregue vinagre.
- Protome, revolviendo, durante 10 minutos, e inmediatamente enrolle en frascos esterilizados.
Caviar de calabaza al horno
En esta receta, el caviar de calabaza para el invierno se hornea previamente en el horno. Lave las verduras, escurra el exceso de humedad. Retire las colas, corte un kilo y medio de calabaza en círculos y hornee.
Pase la calabaza al horno por una picadora de carne.
Sofreír 3 cebollas grandes (medias aros) en aceite en una sartén, agregando al final la pasta de tomate (4 cucharadas).
Doble las verduras preparadas en un caldero, vierta media cucharada de vinagre, agregue especias al gusto y hierva hasta la densidad deseada.
Cuando el caviar se haya enfriado un poco, enróllelo.
Caviar de verduras fritas
Cualquier ama de casa puede cocinar caviar de calabaza de acuerdo con una receta fotográfica fácil. La combinación de pimientos dulces y picantes le dará al caviar un sabor único y las hierbas le darán sabor:
- calabaza - 5 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- un kilogramo de cebollas;
- tomates maduros - 1,5 kg;
- sal - 5 cucharadas. l.;
- media cabeza de ajo;
- verduras;
- 3 pimientos picantes;
- medio vaso (50 ml) de vinagre de sidra de manzana;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- un vaso de aceite.
Cómo cocinar:
- Freír las cebollas hasta que estén doradas.
- Cortar la piel de la calabaza, picarla en trozos pequeños y dorar por ambos lados en una sartén.
- Dividir los pimientos morrones en partes, seleccionar las semillas y también freír.
- Picar las zanahorias en círculos (si las frutas son muy grandes, pueden estar en mitades), sofreír.
- Corta la piel de los tomates.
- Picar el ajo con un cuchillo.
- Pica finamente las verduras.
- Pase las verduras fritas por una picadora de carne, agregando tomates y pimientos picantes (en una rejilla mediana).
- Vierta la pieza de trabajo en un caldero, sal, agregue azúcar y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Agrega vinagre al final y retira del fuego a los 5 minutos.
Caviar de verduras rápido
Si de repente llegan invitados inesperadamente, puede cocinar rápidamente caviar de calabaza en una olla de cocción lenta. Basta con colocar las verduras y encender el dispositivo, y pasar el tiempo restante antes de que lleguen los invitados.
Prepare verduras:
- Corta 2 calabazas tiernas en cubos pequeños;
- Corta 4 zanahorias en cubos;
- Pica 4 cebollas medianas;
- Corta 4 pimientos dulces en tiras finas;
- 8-10 tomates, pelar y picar.
Vierta 80-100 ml de aceite de girasol en el recipiente multicocina, agregue las verduras preparadas, agregue azúcar y pimienta molida, sal.
Machacar media cabeza de ajo en un bol de ajo y añadir al resto de los ingredientes.
Seleccione el modo "Pilaf" en la multicocina.
Muele el caviar preparado en una licuadora hasta que quede suave.
Dicho caviar se almacena en el refrigerador por no más de 4 meses.
Caviar de calabaza abundante con mayonesa
Si la calabaza en el jardín no tuvo tiempo de recoger a tiempo y está demasiado madura, no importa, porque hacen un caviar maravilloso. Se agrega mayonesa para que tenga un sabor más intenso.
El contenido de grasa de la mayonesa depende de las preferencias de sabor: para el caviar tierno, toman mayonesa con un contenido de grasa del 45%, y si alguien prefiere una más satisfactoria, entonces todo el 80%.
Preparación:
Pelar la calabaza, el peso neto de las verduras debe ser de 3 kg. Cortar en rodajas finas y freír hasta que estén doradas, luego picar con una licuadora o picadora de carne.
Sofreír la cebolla (un kilo y medio) en mitades en una sartén y picarla también.
Doble la masa de verduras en un caldero, agregue un paquete pequeño de mayonesa, medio frasco de medio litro de pasta de tomate. Si lo desea, puede poner verduras finamente picadas.
Vierta 2 cucharadas de sal y medio vaso de azúcar en el caviar. Para hacer un bocadillo caliente, ponga 1-2 vainas de pimiento picante, ajo y pimienta negra.
Apague la pieza de trabajo durante 15-20 minutos y enróllela inmediatamente.
Durante la preparación de caviar de calabaza para el invierno con mayonesa, no se agrega aceite de girasol, sino que solo se fríen las verduras.
Caviar de trozos de calabaza con mayonesa
Otra receta de caviar de calabaza para el invierno con mayonesa para los que gustan de los snacks en trozos.
Cocinar caviar:
Cortar dos kilogramos y medio de cebolla y cinco kilogramos de calabaza y freír por separado en una sartén. Transfiera a un caldero común, agregue 300 ml de aceite y hierva durante 20 minutos.
Agregue 500 gramos de pasta de tomate y un paquete grande de mayonesa (400 gramos). Sal (4 cucharadas. L.), Pimienta, poner 3 cabezas de ajo, exprimido a través del ajo. Vierta 2 cucharadas. l. Sáhara.
Protomita durante 15 minutos y enrolla. Dar la vuelta a los frascos, cubrir con una manta tibia y dejar enfriar.
Caviar de calabaza y calabacín
Calabazay pelar la calabaza, cortarla en tiras y poner en un caldero. Para obtener 4,5 litros de caviar ya preparado, necesitará 2 kg de verduras (ya peladas). Vierta 250 g de aceite refinado y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Un kilo de cebolla y zanahorias freír por separado en una sartén (pajitas).
Picar medio kilogramo de tomates con la piel y cortar 5 pimientos dulces en mitades.
Cuando se haya evaporado la mitad del líquido de la calabaza y el calabacín, agregarles el resto de las verduras, así como otros 200 g de aceite, 4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de sal. Cocine a fuego lento durante otra hora.
Al final, vierta 4 cucharadas de vinagre y ponga la pasta de tomate (2-3 cucharadas). Ponga el caviar preparado con trozos de calabaza y calabacín caliente en recipientes y enrolle.
Cualquier anfitriona podrá preparar un delicioso aperitivo de "calabacín rizado". El caviar de calabaza para el invierno se enrolla sin esterilizar. El tratamiento térmico a largo plazo de las verduras y la adición de vinagre hacen que este proceso sea innecesario. No solo se prepara un delicioso caviar a partir de calabaza. Las frutas tiernas se utilizan para enrollar una variedad de ensaladas, así como en escabeche.Deleita a tus seres queridos con deliciosas recetas. ¡Disfrute de su comida!